Piment Choricero – Bio

Le piment Choricero est une variété traditionnelle de piment espagnol très prisée dans la cuisine de La Rioja et du Pays basque. Apprécié pour sa saveur douce et sucrée, il diffère des piments piquants par son intensité modérée et son goût riche, avec des notes légèrement fumées.

Ce piment, long et étroit, prend une belle couleur rouge foncé à maturité. Les fruits, une fois récoltés, sont généralement séchés à l’air libre dans un environnement sec et aéré et pourront ensuite être broyés pour en faire du paprika.

Sur l’échelle de Scoville, le piment Choricero est situé au degré 1 (piment doux) puisqu’il dégage une très subtile chaleur en bouche qui passe même complètement inaperçue pour certaines personnes. Cependant, il peut prendre un peu d’intensité à la cuisson.

Ingrédient phare de nombreuses recettes espagnoles, il apporte une profondeur de saveur et une belle couleur rouge aux plats comme la sauce Vizcaína, certains ragoûts ou encore dans certaines variantes de chorizo. Sa capacité à enrichir les préparations sans dominer par son piquant en fait un incontournable de la gastronomie espagnole.

Nombre de jours pour la récolte : 85