Betterave Red Mammoth – Bio

Elle ne s’appelle pas Mammouth pour rien, puisque cette betterave fourragère énorme, gargantuesque même, peut atteindre 18 kilogrammes (40 lb) ! Cette variété de betterave à sucre était, au XIXe et dans la première moitié du XXe siècle, couramment cultivée pour le fourrage pour le bétail comme elle offre un extraordinaire rendement et qu’elle se conserve bien. Et depuis plus longtemps encore, on l’utilisait pour ce jeu de foire agricole qui a encore cours en Grande-Bretagne, le « Mangold Hurling », une sorte de lancer de bette ! Vu leur vigueur, on peut les utiliser pour couvrir une zone de culture au sol moins hospitalier. Cela permettra d’aérer le sol par leurs puissantes racines. Aussi, avec le feuillage large et abondant, elles empêchent la prolifération d’adventices. Néanmoins, pour que cette variété puisse pleinement croître, un sol sablonneux, aéré et profond est nécessaire.

De nos jours, à moins de viser l’or d’un concours de la plus grosse betterave, il est suggéré de la cueillir jeune et tendre. Elle est juteuse et particulièrement sucrée, comme elle peut avoir jusqu’à 22 % de saccharose. Goûteuse crue ou cuite, sa chair, blanche sous la pelure rouge clair, est délicieuse en salade ou en légumes au beurre. Elle est aussi délicieuse dans les desserts où elle remplace le sucre. On peut aussi profiter tout au long de sa croissance de son feuillage tendre en sauté ou cuit à la vapeur.

Nombre de jours pour la récolte : 100 jours