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Histoire de légume ; L’épinard des Aztèques
Au hasard d’un voyage au Mexique, vous avez probablement vu sur les étals des marchés une plante du nom de huauzontle ou guausoncle.
La sélection nordique
Elle regroupe 10 variétés qui ont démontré leur valeur inestimable pour les jardiniers et jardinières de ces contrées nordiques !
Profitez de nos sélections qui regroupent des semences choisies par notre équipe!
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Au hasard d’un voyage au Mexique, vous avez probablement vu sur les étals des marchés une plante du nom de huauzontle ou guausoncle.
Chénopodiacées Chenopodium nuttalliæ Annuelle qui se ressème
4.19$
En 1917, l’éminente archéologue Zélia Nuttall achetait, au marché de Xochimilco, une botte de uauhtli pour l’envoyer à William Edwin Safford, botaniste et ethnologue réputé, pour fin d’identification. De nombreux écrivains locaux désignaient à tort cette espèce mexicaine, cultivée depuis des temps immémoriaux par les Aztèques, de Chenopodium bonus-henricus. Safford a établi qu’il avait affaire à une tout autre espèce qu’il a baptisée en l’honneur de Nuttall !
Culture principale des mexicains, ce chénopode produit des inflorescences en boutons consommées comme un légume.
Les épis de bourgeons floraux s’apprêtent de plusieurs façons : enrober d’une pâte faite d’œufs, de farine et de fromage râpé, puis frits dans du lard fondu ; cuits à la vapeur ; sautés dans du beurre ou de l’huile ; dans les soupes et les gratins ; ou servis avec des pâtes.
Les graines encore fraîches ou séchées et trempées dans du lait pendant plusieurs heures se révèlent délicieuses et hautement nutritives.
Les graines séchées peuvent aussi être moulues en farine et incorporées dans les pains et muffins.
Nombre de jours pour la récolte : 80
En 1917, l’éminente archéologue Zélia Nuttall achetait, au marché de Xochimilco, une botte de uauhtli pour l’envoyer à William Edwin Safford, botaniste et ethnologue réputé, pour fin d’identification. De nombreux écrivains locaux désignaient à tort cette espèce mexicaine, cultivée depuis des temps immémoriaux par les Aztèques, de Chenopodium bonus-henricus. Safford a établi qu’il avait affaire à une tout autre espèce qu’il a baptisée en l’honneur de Nuttall !
Culture principale des mexicains, ce chénopode produit des inflorescences en boutons consommées comme un légume.
Les épis de bourgeons floraux s’apprêtent de plusieurs façons : enrober d’une pâte faite d’œufs, de farine et de fromage râpé, puis frits dans du lard fondu ; cuits à la vapeur ; sautés dans du beurre ou de l’huile ; dans les soupes et les gratins ; ou servis avec des pâtes.
Les graines encore fraîches ou séchées et trempées dans du lait pendant plusieurs heures se révèlent délicieuses et hautement nutritives.
Les graines séchées peuvent aussi être moulues en farine et incorporées dans les pains et muffins.
Nombre de jours pour la récolte : 80
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