Le topinambour blanc à fuseau  ressemble fortement au tubercule régulier. Sa particularité tient à sa forme allongée et à sa couleur claire. Cette légumineuse indigène gagne à être connue pour son parfum savoureux proche de l'artichaut. Sa floraison très longue et abondante ne gâche rien à l'affaire !

Il était au menu des peuples amérindiens et a été introduit en France au début du XVII ^e  siècle sous le nom de « truffe du Canada » en raison de la forme de son tubercule. Le fait qu'il soit vivace et qu'il exige peu de soin en a fait une ressource alimentaire fiable durant les Guerres mondiales du début du XX ^e  siècle.

Des tubercules à planter en automne ou au printemps. Parce que les tubercules de topinambour ne passent pas toujours bien l'hiver en entreposage, plusieurs préfèrent mettre en terre cette plante vivace en automne.

Sa culture est facile. Très rustique, il s'adapte à tous les types de sols bien drainés, se cultive au soleil et croît rapidement. Il faut s'en méfier : il peut être envahissant. Chaque tubercule oublié poussera l'année suivante. En fleurs, il culmine à plus de 2 mètres. Il faudra leur tuteurer en zone de grands vents

La récolte se fait tard en octobre, car le goût des tubercules s'améliore avec l'arrivée du froid. Notez que les tubercules sont sensibles au gel lorsqu'ils sont hors terre.

Il se consomme traditionnellement frit, en purée, en vinaigrette ou à la crème, mais aussi en marinade et en lactofermentation.

Plantation : au printemps ou à l'automne
Profondeur de plantation : 10 cm
Espacement des plants: 60 cm
Espacement des rangs (sans interligne): 75 cm

Plantez dès la réception ou conservez les racines au réfrigérateur en attendant la plantation.

• Expédition à partir du mois de mai, selon les conditions météorologiques.

De retour au printemps 2027.