Apiacées • Petroselinum crispum

Curly parsley - Organic

Une herbe universelle, discrète en apparence, mais essentielle à toutes les cuisines.

$4.49

Number of seeds 400 seeds

Le persil frisé est l’une des fines herbes les plus répandues et les plus utilisées à travers le monde. Dans la cuisine levantine, celle des pays de l’est de la Méditerranée, il occupe une place centrale, comparable à celle du sirop d’érable dans la cuisine québécoise. On l’utilise sur les cinq continents, aussi bien comme épice, comme fine herbe que comme véritable légume-feuille.

Le plant présente un port érigé, vigoureux et bien structuré. Son feuillage dense, finement découpé et frisé, offre une texture décorative très appréciée, ce qui en fait l’une des garnitures ornementales les plus courantes en cuisine. Cette vigueur lui permet aussi de bien résister au froid, prolongeant la période de récolte tard en saison.

Au jardin, le persil frisé est facile à intégrer dans les plates-bandes, les potagers et les cultures en contenants. Il apprécie les sols riches et frais, ainsi qu’une exposition ensoleillée à mi-ombragée. Sa croissance régulière permet des récoltes répétées tout au long de la saison.

• Semis : Germination demandant une expérience utile

• Culture : Plante facile à cultiver

• Saison de culture : Saison fraîche à tempérée

• Croissance : Croissance lente

Annotation : la germination est lente et irrégulière. Maintenir le sol constamment humide jusqu’à la levée et récolter régulièrement pour stimuler la production de nouvelles feuilles.

Le persil frisé est utilisé partout dans le monde comme fine herbe, condiment et légume-feuille. Il accompagne aussi bien les plats de légumes, de viandes et de poissons que les sauces, les salades et les garnitures.

Dans la cuisine levantine, il joue un rôle central et s’utilise souvent en grande quantité. Parmi les usages emblématiques, on le retrouve notamment dans le taboulé libanais, où le persil constitue la base du plat, mais aussi dans les salades d’herbes fraîches, les farces végétales ou de viande, ainsi que dans de nombreux accompagnements et mezzés.

Très apprécié pour sa polyvalence, le persil frisé se conserve bien congelé, ce qui permet de prolonger son usage bien après la saison de récolte. Dans de nombreuses traditions culinaires, il constitue une base aromatique indispensable, tant pour la saveur que pour la fraîcheur qu’il apporte aux plats.