Lamiacées • Thymus serpyllum

Wild Thyme - Organic

« Un tapis parfumé des landes et rocailles, discret mais fidèle au fil des saisons. »

$4.49

Number of seeds 250 seeds

Spontané sur les landes, talus ensoleillés et rocailles d’Europe, le thym serpolet (Thymus serpyllum et espèces proches) est une petite vivace rampante qui s’installe en tapis serrés. Ses tiges fines s’allongent au ras du sol, s’enracinent là où elles le peuvent et tissent peu à peu un coussin odorant qui accompagne avec douceur le cycle des saisons.

Son feuillage minuscule, vert à vert grisâtre, dégage un parfum de thym dès qu’on le frôle. Au cœur de l’été, une myriade de petites fleurs roses à mauves couvre les touffes et attire une nuée d’abeilles et de pollinisateurs. Dans un jardin vivant, le thym serpolet apporte une présence discrète mais essentielle : il protège le sol, supporte la sécheresse et trouve naturellement sa place dans un potager complice, au bord des allées ou dans un coin tranquille laissé à la flore mellifère.

Rustique et bien adapté aux sols pauvres et secs, il s’intègre facilement dans une démarche de culture respectueuse, où l’on observe, comprend puis agit en douceur pour accompagner la plante plutôt que la contraindre. Une fois installé, ce tapis parfumé devient une plante de confiance, fidèle d’année en année.

Climat de culture : Saison chaude (rustique, mais croissance active par temps doux et ensoleillé)
Niveau de difficulté du semis : Moyen
Soins requis : Occasionnels
Croissance : Croissance lente

Annotation : Plante très tolérante à la sécheresse une fois bien installée, mais plus sensible à l’excès d’humidité et aux sols mal drainés.

Le thym serpolet est un cousin sauvage du thym commun; ses feuilles, récoltées en petite quantité, peuvent relever des plats mijotés, marinades, farces et bouillons. Son parfum, souvent un peu plus délicat que celui du thym de cuisine, se prête bien aux grillades, légumes rôtis et huiles aromatisées.

Traditionnellement, il est aussi utilisé en infusion aromatique, seul ou en mélange avec d’autres plantes, selon les savoir-faire locaux. On récolte de préférence les sommités feuillées au moment de la floraison, puis on les fait sécher à l’ombre dans un endroit bien aéré pour une conservation en bocaux hermétiques.

Son feuillage persistant et sa rusticité en font une ressource de proximité, disponible presque toute l’année pour un bouquet garni improvisé ou une poignée de feuilles parfumées à ajouter à la cuisine de tous les jours.