Solanacées • Physalis ixocarpa

Organic Giant Green Tomato

« Un tomatillo vigoureux, aux fruits verts généreux pour les salsas ensoleillées. »

$4.49

Number of seeds 40 seeds

Originaire du Mexique et d’Amérique centrale, le tomatillo Gigante verde appartient à la grande famille des Solanacées. Proche parent de la tomate, il se distingue par ses fruits enfermés dans une enveloppe papyracée qui se dessèche en laissant apparaître une baie verte, utilisée traditionnellement pour les salsas et sauces cuites. Dans un jardin nourricier, sa silhouette légère et ramifiée et ses petits lampions verts apportent une présence discrète mais constante au fil de l’été.

Au potager, c’est une compagne vaillante pour les coins ensoleillés. Son système racinaire s’installe bien dans un sol accueillant, bien drainé, et sa floraison discrète laisse place à une abondance de fruits verts à maturité physiologique. Variété sélectionnée pour ses fruits de calibre supérieur, Gigante verde se prête bien aux récoltes généreuses et à la transformation, participant à un jardin en harmonie où chaque plante contribue à la diversité de la table et du paysage.

Climat de culture : Saison chaude
Niveau de difficulté du semis : Moyen
Soins requis : Réguliers
Croissance : Croissance estivale

Annotation : Le tomatillo demande une saison chaude et sans gel, similaire à celle de la tomate, et apprécie un sol bien drainé.

Le tomatillo est un ingrédient central des cuisines mexicaine et d’Amérique centrale. Les fruits verts, débarrassés de leur enveloppe et lavés, sont utilisés pour préparer des salsas vertes, des sauces pour enchiladas, des ragoûts et des sauces mijotées.

Ils se consomment surtout cuits, ce qui adoucit leur acidité et révèle leur saveur légèrement citronnée. On peut également les rôtir, les griller ou les incorporer à des sauces de conservation. Différentes méthodes de mise en réserve existent, comme la congélation des fruits préparés ou la mise en bocaux en sauce, selon les pratiques culinaires traditionnelles.