Brassicacées • Diplotaxis erucoides

Japanese Rocket Wasabi - Organic

« Une roquette vive au parfum piquant, complice des salades relevées. »

$4.49

Number of seeds 140 seeds

Derrière le nom évocateur de roquette japonaise Wasabi se cache une brassicacée au tempérament bien marqué. Inspirée des saveurs piquantes appréciées en Asie, cette roquette offre un feuillage découpé à la saveur vive, rappelant la chaleur aromatique du wasabi lorsqu’on croque une jeune feuille fraîchement cueillie.

Au jardin, elle se comporte comme une compagne fiable du potager nourricier : croissance rapide, feuillage généreux et récoltes étalées dès que le sol se réchauffe légèrement. Dans un jardin vivant, on la sème en petites bandes successives, entre les rangs de légumes plus lents, pour occuper l’espace et couvrir le sol. Ses petites fleurs discrètes, typiques de la famille des choux, témoignent du cycle des saisons et offrent une ressource supplémentaire aux insectes de passage lorsqu’on en laisse quelques plants monter en graines.

Sa présence s’intègre tout naturellement dans une démarche de culture respectueuse : on la récolte au rythme des besoins, on observe sa montée en graines, et l’on peut même laisser quelques semences se ressemer d’elles-mêmes, renouant ainsi avec un geste ancestral qui renforce l’intimité avec le jardin.

Climat de culture : Saison fraîche
Niveau de difficulté du semis : Facile
Soins requis : Occasionnels
Croissance : Croissance rapide

Annotation : Sensible à la chaleur estivale marquée qui favorise la montée en graines; préfère les périodes fraîches du printemps et de l’automne.

La roquette japonaise Wasabi est surtout appréciée pour son feuillage au goût piquant et aromatique, qui rappelle la chaleur du wasabi. Les jeunes feuilles se consomment crues en salade, seules ou mélangées à d’autres verdures plus douces pour apporter du relief. Elles se prêtent bien aux garnitures de sandwichs, burgers végétariens ou wraps, et s’intègrent facilement aux bols de type repas asiatique.

Cueillies juste avant le repas, les feuilles peuvent également être déposées sur des plats de poissons, de sushis ou de nouilles sautées, ajoutées en fin de cuisson pour conserver leur parfum. On peut aussi les utiliser en pesto ou en huile verte, mixées avec une bonne huile, un peu de sel et, au besoin, d’autres herbes aromatiques.

Pour la conservation, la congélation en portions hachées (par exemple en bacs à glaçons avec un peu d’eau ou d’huile) permet de retrouver une partie de l’arôme hors saison, bien que la texture se modifie à la décongélation.