Transmise de génération en génération, l’échalote de Sainte-Anne est une vivace prolifique profondément enracinée dans le patrimoine horticole du Québec. Cultivée depuis plus de 70 ans à Sainte-Aurélie, dans la région de Chaudière-Appalaches, elle se distingue par sa rusticité et sa capacité à revenir année après année, fidèle au rendez-vous des saisons.

Plantée traditionnellement autour du 26 juillet, jour de la Sainte-Anne, elle incarne un lien vivant entre la mémoire collective et le geste paysan. Chaque caïeu enfoui dans un sol accueillant peut donner jusqu’à dix rejetons la saison suivante, formant des touffes dressées et vigoureuses qui demandent peu, mais donnent beaucoup. Peu envahissante, elle invite à une culture patiente et rythmée, où la division annuelle des bulbes assure vitalité et abondance.

Dans un potager complice, elle s’installe naturellement dans les coins tranquilles, à l’ombre des gestes attentifs, soulignant la continuité d’un jardin habité.