La menthe verte, souvent appelée menthe douce, est l'une de ces plantes familières qui semblent toujours avoir eu leur place près de la maison, au bord d’un chemin ou dans un coin humide du potager. Originaire d’Eurasie selon les sources botaniques, elle s’est largement naturalisée et accompagne aujourd’hui de nombreux jardins écologiques où elle offre son parfum caractéristique au moindre frôlement.

Son feuillage vert franc dégage une odeur fraîche et enveloppante, très différente de celle de la menthe poivrée, plus piquante. Dans un sol accueillant et un jardin en harmonie avec le cycle des saisons, la menthe verte forme rapidement une touffe dense, capable de s’étendre par ses tiges souterraines. C’est une plante de confiance pour créer un coin tranquille de cueillette, tout près de la cuisine ou d’un sentier qu’on emprunte souvent.

Compagne des boissons, des salades et des tisanes, elle participe aussi à la vie du jardin vivant : ses fleurs en épis pâles attirent divers insectes butineurs, et son feuillage dense couvre le sol et limite en partie l’évaporation. Cultivée avec mesure pour respecter son caractère envahissant, la menthe verte s’intègre naturellement dans une démarche enracinée de jardinage respectueux du vivant.