• Crocus sativus

Cormes de Safran - Bio

« Une épice précieuse qui s’enracine en douceur dans le jardin d’automne. »

À partir de $29.90

Nb cormes 10 cormes

20 cormes

50 cormes

100 cormes

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Le safran, issu du crocus Crocus sativus, est une plante bulbeuse ancienne cultivée depuis des millénaires autour du bassin méditerranéen pour ses stigmates rouge orangé, l’une des épices les plus recherchées au monde. Dans un jardin écologique, chaque corme planté est une promesse discrète : celle de petites fleurs mauves qui apparaissent alors que le potager se met au repos.

Au fil du cycle des saisons, le safran accompagne le jardinier dans une démarche patiente et respectueuse : plantation en fin d’été, floraison automnale, feuillage hivernal qui nourrit le corme, repos estival au sec. Sa présence s’accorde bien avec un sol bien drainé, un coin ensoleillé et une relation au vivant où l’on observe et accompagne plutôt qu’on ne force. La récolte des stigmates, geste minutieux et presque cérémoniel, donne un parfum particulier au jardin nourricier à l’automne.

Climat de culture : Saison fraîche
Niveau de difficulté du semis : Moyen (culture de cormes demandant un bon drainage et une attention à la période de repos)
Soins requis : Occasionnels
Croissance : Croissance lente

Annotation : Culture adaptée aux régions à étés secs et hivers relativement froids mais non excessivement humides; très sensible aux sols gorgés d’eau.

Les stigmates séchés du safran sont utilisés comme épice pour parfumer et colorer délicatement les plats : bouillons, paellas, risottos, tajines, desserts et infusions. Ils sont traditionnellement mis à infuser dans un peu de liquide tiède (eau, lait, bouillon) avant d’être ajoutés à la recette, afin de libérer pleinement leur arôme.
Le séchage des stigmates se fait en petite quantité, à l’abri du soleil direct, puis ils sont conservés dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière. Dans plusieurs cultures, le safran est aussi utilisé pour ses propriétés aromatiques en infusion et dans certaines préparations traditionnelles, mais ces usages varient selon les régions.