Alliacées • Allium ascalonicum

Échalote de Sainte-Anne - Bio

« Dans le silence d’un coin de jardin, une fidèle revient chaque année, discrète et généreuse comme une promesse tenue. »

À partir de $10.00

Nb caïeux 5 caïeux

12 caïeux

36 caïeux

50 caieux

120 caïeux

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Transmise de génération en génération, l’échalote de Sainte-Anne est une vivace prolifique profondément enracinée dans le patrimoine horticole du Québec. Cultivée depuis plus de 70 ans à Sainte-Aurélie, dans la région de Chaudière-Appalaches, elle se distingue par sa rusticité et sa capacité à revenir année après année, fidèle au rendez-vous des saisons.

Plantée traditionnellement autour du 26 juillet, jour de la Sainte-Anne, elle incarne un lien vivant entre la mémoire collective et le geste paysan. Chaque caïeu enfoui dans un sol accueillant peut donner jusqu’à dix rejetons la saison suivante, formant des touffes dressées et vigoureuses qui demandent peu, mais donnent beaucoup. Peu envahissante, elle invite à une culture patiente et rythmée, où la division annuelle des bulbes assure vitalité et abondance.

Dans un potager complice, elle s’installe naturellement dans les coins tranquilles, à l’ombre des gestes attentifs, soulignant la continuité d’un jardin habité.

Climat de culture :
Niveau de difficulté du semis :
Soins requis :
Croissance :

Annotation :

L’échalote de Sainte-Anne est de ces condiments quotidiens qui relèvent les plats avec une justesse discrète. Son bulbe tendre et parfumé, facile à ciseler, accompagne sauces, vinaigrettes, poêlées ou légumes mijotés. Elle évoque les cuisines familiales, les recettes simples et goûteuses transmises autour de la table.

Son cycle de culture suit les anciens repères du calendrier catholique : on la plante à la Sainte-Anne, on la récolte autour de la Saint-Jean. En cuisine, elle devient ce fil conducteur entre le jardin et la marmite, ponctuant les plats d’un accent doux et familier, à mi-chemin entre l’oignon et l’ail.