Astéracées • Cichorium Endivia var. crispum

Chicorée frisée Bellesque - Bio

« Une dentelle de verdure qui prolonge l’abondance jusqu’aux premiers frissons. »

$4.49

Nb semences 250 semences

Issue d’une sélection artisanale dans l’État de Washington (États-Unis) par le semencier et obtenteur John Navazio, elle a même été nommée en hommage à la ville de Bellingham (« Bellesque ») où elle a vu le jour, cette chicorée a été conçue pour bien pousser en climat frais et humide. Elle forme une rosette compacte et frisées, vert clair à nervures blanches, avec un cœur qui blanchit naturellement. Sa saveur douce équilibrée d’une touche d’amertume en fait une salade de choix pour les récoltes d’automne.

Comme les autres chicorées frisées, elle apprécie un emplacement ensoleillé à mi-ombre et un sol meuble, riche et bien drainé. Rustique jusqu’à -1 °C, elle se sème en fin d’été pour une récolte avant les grands froids. Peu sensible aux maladies, elle est idéale pour les jardins nourriciers de saison fraîche.

Climat de culture : Climat tempéré frais à frais
Niveau de difficulté du semis : Facile
Soins requis : Occasionnels

Polyvalente, la chicorée frisée Bellesque se prête à de multiples préparations culinaires. Les jeunes feuilles du cœur, pâles et délicates, s’apprécient crues en salade pour apporter du volume, du croquant et une légère amertume apéritive. Une salade lyonnaise classique – la frisée aux lardons – met justement en valeur ces tendres frisures rehaussées de bacon et d’une vinaigrette tiède. Les feuilles externes plus vertes, au goût plus marqué, gagnent à être légèrement cuites : on peut les braiser rapidement, les faire sauter à l’huile d’olive ou les ajouter émincées dans les soupes et plats mijotés pour profiter de leur saveur sans trop d’amertume