Brassicacées • Brassica oleracea var. acephala

Chou frisé Lacinato - Bio

« Une élégance rustique, entre saveurs intenses et vertus hivernales. »

$4.49

Nb semences 250 semences

Originaire d’Italie, le chou frisé Lacinato, aussi appelé chou noir de Toscane, cavolo nero ou palmier de kale, est une variété ancienne prisée autant pour sa beauté que pour sa saveur. Ses longues feuilles bleu-vert foncé, étroites et profondément texturées, lui donnent une allure dentelée unique, à la fois rustique et élégante.

En cuisine, il séduit par sa saveur riche et douce, moins amère que celle des choux frisés classiques, avec des notes végétales qui rappellent la noisette ou le thé vert. Il est au cœur de nombreuses recettes traditionnelles toscanes, comme la ribollita, et se prépare facilement : sauté, braisé, en potage ou même en chips croquantes au four.

Au jardin, le Lacinato se distingue par sa grande résistance au froid — ses feuilles gagnent en tendreté et en douceur après les premières gelées. Sa croissance en rosette dressée et étroite permet des cultures denses, idéales pour les jardins compacts ou les rangs serrés. Productif, vigoureux et peu exigeant, il offre une récolte étalée sur plusieurs mois, devenant un allié fiable et nourricier pour les saisons fraîches et les jardins d’hiver.

Climat de culture : Climat tempéré à frais
Niveau de difficulté du semis : Facile
Soins requis : Réguliers

Annotation : Plante rustique supportant bien le froid, améliore sa saveur après gelée.

Le chou frisé Lacinato est apprécié pour sa polyvalence en cuisine. Ses feuilles tendres se prêtent à une grande variété de préparations : sautés à l’ail, intégrées aux soupes, mijotés ou potages rustiques, ou encore transformées en chips croustillantes lorsqu’elles sont séchées au four. Finement émincées, elles peuvent aussi être consommées crues en salade, où leur texture nervurée apporte du corps sans amertume excessive.

Ce chou est une ingrédient phare de la ribollita, une soupe paysanne toscane traditionnelle nourrie de pain, de légumes et d’huile d’olive. Pour prolonger sa conservation, les feuilles peuvent être blanchies puis congelées, ce qui permet de les intégrer aux repas tout au long de l’hiver.