Originaire des régions tropicales d’Asie du Sud et de l’Inde, l’Épinard de Malabar, aussi appelé Baselle pourpre, est une plante grimpante vivace cultivée comme annuelle sous nos latitudes. Jadis incontournable dans les potagers tropicaux, elle a su s’imposer aujourd’hui dans les jardins nourriciers du monde entier grâce à son port élégant, son croissance vigoureuse et ses feuilles luisantes teintées de pourpre.

Au jardin, elle se développe rapidement et grimpe avec enthousiasme sur treillis, clôtures ou supports verticaux, formant de vraies lianes productives. Elle supporte admirablement la chaleur estivale et fournit une récolte continue de feuilles charnues et légèrement mucilagineuses, parfaites crues dans des salades, ou cuites comme des épinards. En climat chaud et humide, c’est une plante précieuse pour les cultures estivales, là où les épinards classiques peinent à croître.