Fabacées • Phaseolus vulgaris var. nana

Haricot nain Comtesse de Chambord - Bio

« Un trésor ancien des jardins, riche en souvenirs et saveurs, fidèle aux sols frais. »

$4.49

Nb semences 40 semences

Originaire de France, le haricot nain Comtesse de Chambord incarne le raffinement des jardins anciens et la richesse d’un patrimoine semencier à préserver. Héritière des potagers d’époque, elle évoque les carrés ordonnés des jardins de château, tout en s’adressant aux jardiniers modernes en quête d’élégance, de douceur… et de goût.

Son port compact et buissonnant, orné d’un feuillage vert moyen, laisse apparaître de longues gousses droites et éclatantes. À l’intérieur, de petits grains blancs d’une grande finesse culinaire. Mais la Comtesse n’est pas sans exigences : elle se montre capricieuse aux premiers frimas printaniers et redoute les matins trop frais. Si elle peut paraître frêle dans les débuts de saison, elle s’épanouit magnifiquement sous tunnel ou en emplacement protégé, où chaleur et attention la rassurent.

Cultivée avec soin, elle offre alors l’une des chairs les plus tendres et fondantes qui soient, récompensant le jardinier attentif par une récolte généreuse et d’un raffinement rare. Une variété précieuse, sensible mais fidèle, qui invite à renouer avec la délicatesse du geste et le plaisir de cultiver lentement, avec amour.

Climat de culture : Climat tempéré à frais
Niveau de difficulté du semis : Facile
Soins requis : Occasionnels

Annotation : Apprécie un sol frais et bien drainé, sensible aux sécheresses prolongées.

Réputée pour sa tendreté inégalée, la Comtesse de Chambord est un trésor culinaire, tant fraîche que sèche. Cueillies jeunes, ses gousses longues et lisses se dégustent entières, à peine blanchies, où leur texture délicate et leur goût doux ravissent les palais fins. Elles se prêtent à des préparations simples, sautées au beurre avec une pointe d’ail, ou en salade tiède à l’huile de noisette pour révéler toute leur subtilité.

Les grains secs, blancs et fins, s’intègrent avec noblesse aux soupes, cassoulets légers ou plats mijotés. Leur tenue à la cuisson et leur goût subtil en font un ingrédient de choix pour réinventer les recettes paysannes avec élégance.

Longtemps cultivée dans les potagers familiaux, cette variété évoque les repas d’été partagés à l’ombre d’un figuier, la cuisine de grand-mère où la simplicité rime avec raffinement. C’est un haricot de tradition, à redécouvrir comme on ouvrirait un tiroir d’herbier ancien : avec curiosité, respect et émerveillement.