Fabacées • Phaseolus vulgaris

Haricot grimpant Rattlesnake - Bio

« Une liane nourricière aux gousses tigrées, fidèle compagne des étés abondants. »

$4.49

Nb semences 40 semences

Originaire d’Amérique du Nord, le haricot grimpant Rattlesnake s’est taillé une place de choix dans les jardins vivriers pour ses longues gousses vertes striées de pourpre. Dans un jardin vivant, il prend vite de la hauteur, s’enroulant avec constance autour de ses supports pour former un rideau nourricier qui accompagne paisiblement le cycle des saisons.

Ses gousses tombantes, joliment marbrées, se remarquent immédiatement dans l’intimité du potager. Récoltées jeunes comme haricot filet, elles offrent une présence généreuse en cuisine; laissées mûrir, elles donnent des grains secs savoureux. C’est une variété de confiance, productive et adaptable, qui s’intègre naturellement dans un espace nourricier diversifié, où chaque plant participe à une relation harmonieuse avec le sol, la faune et le jardinier.

Climat de culture : Saison chaude
Niveau de difficulté du semis : Facile
Soins requis : Occasionnels
Croissance : Croissance estivale

Annotation : Exige un sol bien réchauffé avant le semis et un support solide pour grimper.

Les gousses du haricot grimpant Rattlesnake se consomment jeunes comme haricots filets, simplement cueillies avant que les grains ne soient trop développés. Elles se prêtent bien à la cuisson vapeur, aux sautés, aux poêlées de légumes et aux conserves lactofermentées ou en bocaux.

Laisser les gousses mûrir complètement permet d’obtenir un haricot sec qui s’utilise comme légume-grain dans les soupes, ragoûts et plats mijotés. Les grains secs, une fois bien cuits, ont une texture agréable et nourrissent durablement le foyer, en phase avec la tradition des jardins vivriers nord-américains.