Valérianacées • Valerianella locusta

Mâche Verte - Bio

« Une petite salade douce pour les jours frais, discrète mais fidèle au potager d’automne. »

$4.49

Nb semences 250 semences

La mâche, aussi appelée doucette ou rampon, est une petite salade originaire d’Europe et d’Asie occidentale, spontanée dans les champs et les friches avant d’entrer dans l’intimité des jardins potagers. Sous le nom de Mâche Verte, on regroupe des formes à rosettes compactes, au feuillage vert tendre, bien adaptées aux semis de fin d’été et d’automne dans les jardins en climat frais.

Ses rosettes basses se faufilent facilement entre d’autres cultures, tapissant le sol d’un couvert vivace pour la saison fraîche. Sa croissance modeste et régulière en fait une compagne idéale des jardins nourriciers qui misent sur la continuité des récoltes. Douce au goût, résistante au froid, elle accompagne avec constance le cycle des saisons, offrant au jardinier une salade rassurante alors que les jours raccourcissent.

Climat de culture : Saison fraiche
Niveau de difficulté du semis : Facile
Soins requis : Occasionnels
Croissance : Croissance lente

Annotation : Culture typique d’automne et de fin d’hiver en climat tempéré; supporte bien le froid mais tolère mal la chaleur estivale.

La mâche est surtout appréciée comme salade verte de saison fraîche. Ses feuilles tendres et légèrement charnues se consomment crues, en rosettes entières, souvent simplement assaisonnées d’une huile douce et d’un trait de vinaigre ou de jus de citron. Elle se marie bien avec les pommes, les noisettes, les betteraves cuites, les fromages frais ou les œufs durs.

Traditionnellement, dans plusieurs régions d’Europe, la mâche est l’une des premières salades que l’on retrouve sur la table en sortie d’hiver, grâce à sa bonne résistance au froid. Elle peut aussi se consommer brièvement étuvée ou ajoutée en fin de cuisson dans des soupes pour conserver au mieux sa texture.