Lamiacées • Origanum majorana

Marjolaine des jardins - Bio

« Une vivace frugale et parfumée, compagne fidèle des bordures ensoleillées. »

$4.49

Nb semences 175 semences

La marjolaine des jardins, Origanum vulgare, est cette petite touffe discrète qui, une fois installée, ne quitte plus le jardin vivant. Originaire d’Eurasie, elle s’est naturalisée dans de nombreux paysages ouverts, où son feuillage aromatique et sa floraison légère accompagnent le cycle des saisons. Dans un potager complice, elle trouve facilement sa place en bordure, dans un coin tranquille et bien drainé.

Ses tiges dressées et ramifiées portent un feuillage vert à vert grisâtre qui, au froissement, libère un parfum chaud et herbacé. En été, ses petites fleurs rose violacé ou blanchâtres forment des panicules qui attirent une belle diversité de pollinisateurs. Présence bienveillante, elle s’intègre naturellement à une démarche de culture respectueuse : plante de confiance, robuste, qui revient d’année en année et accompagne le jardinier dans le plaisir quotidien des récoltes fraîches.

Climat de culture : Saison chaude
Niveau de difficulté du semis : Moyen
Soins requis : Occasionnels
Croissance : Croissance estivale

Annotation : Plante rustique aimant les sols bien drainés; craint l’humidité excessive en hiver.

La marjolaine des jardins est une grande classique des cuisines méditerranéennes et européennes, proche cousine de l’origan. Ses feuilles fraîches ou séchées parfument sauces tomate, pizzas, plats mijotés, légumes rôtis, marinades, farces, charcuteries et huiles aromatisées. On l’utilise souvent en mélange avec d’autres herbes (thym, basilic, romarin) dans les assemblages dits « herbes italiennes » ou « herbes à pizza ».

Les tiges feuillées se prêtent bien au séchage : une fois croustillantes, on effeuille et on réduit grossièrement en miettes. Les feuilles peuvent aussi se congeler entières ou hachées dans un peu d’huile. Des usages traditionnels mentionnent des infusions aromatiques digestives, mais ces aspects doivent être abordés avec prudence et en se référant aux sources spécialisées.