Brassicacées • Brassica rapa subsp. rapa

Navet blanc à collet violet - Bio

« Un petit navet croquant et hâtif, complice des potagers de printemps et d’automne. »

$4.49

Nb semences 800 semences

Parmi les légumes-racines les plus familiers des jardins paysans, le navet blanc à collet violet fait partie de ces compagnes discrètes qui reviennent fidèlement au fil des saisons fraîches. Sa racine ronde, blanche et lisse, coiffée d’un collet violet là où elle prend la lumière, apporte une présence sobre mais bien ancrée dans le sol accueillant du potager.

Originaire d’un vaste bassin eurasiatique où les navets sont cultivés depuis l’Antiquité, cette forme bicolore s’est imposée pour sa croissance rapide et sa chair tendre. Dans un jardin vivant et diversifié, il s’intègre facilement en bordure des planches de culture ou entre deux cultures plus longues, participant au cycle du jardin par ses racines qui ameublissent le sol et son feuillage qui couvre la terre.

Au jardin, c’est une plante de confiance pour les saisons fraîches : semé tôt au printemps ou en fin d’été, il développe en quelques semaines ses racines rondes prêtes à être cueillies pour une cuisine simple et nourrissante. Sa belle constance en fait une alliée précieuse dans une démarche de culture respectueuse et de relation au vivant.

Climat de culture : Saison fraiche
Niveau de difficulté du semis : Facile
Soins requis : Occasionnels
Croissance : Croissance rapide

Annotation : Variété de saison fraîche qui monte plus vite en graines par temps chaud ou en cas de stress hydrique.

Le navet blanc à collet violet se consomme surtout jeune, lorsque sa racine est encore petite et sa chair bien tendre. Il se déguste cru, tranché finement en salade ou en bâtonnets croquants, ou cuit dans les potées, soupes et ragoûts où il apporte une touche douce et légèrement sucrée.

Les racines peuvent être rôties entières ou en quartiers avec d’autres légumes-racines, ou confites dans un bouillon parfumé. Comme pour d’autres navets, les fanes encore jeunes peuvent être utilisées comme légumes-feuilles cuits.

Pour la conservation, on peut entreposer les racines en cave fraîche et humide, dans du sable légèrement humide, ou les consommer en priorité à l’automne lorsqu’elles sont à leur optimum de texture et de saveur.