Solanacées • Capsicum chinense

Piment végétarien - Bio

« Toute la saveur des antilles, sans le feu du piment fort. »

$4.49

Nb semences 20 semences

Originaire des Antilles, le piment végétarien – souvent appelé aussi piment doux antillais – a conquis de nombreux jardins nourriciers pour son parfum caractéristique, très proche de celui des piments forts, mais sans brûler la bouche. Dans un potager en harmonie avec le cycle des saisons, il s’installe comme une compagne rassurante : une plante de confiance pour celles et ceux qui aiment les saveurs créoles, mais souhaitent une cuisine accessible à tous, enfants compris.

Son feuillage vert lustré forme un petit buisson régulier, habité tout l’été par une multitude de fleurs blanches discrètes qui laissent place à des fruits pendants, d’abord verts, puis rouge-orangé selon les types. Dans un sol accueillant et bien réchauffé, il offre une fructification généreuse et soutenue, particulièrement appréciée en fin d’été, au moment où la cuisine se remplit de sauces, de ragoûts et de plats mijotés. Dans une démarche enracinée et respectueuse du vivant, le piment végétarien s’intègre naturellement à un jardin diversifié, aux côtés des tomates, oignons, herbes aromatiques et autres complices de la cuisine créole.

Climat de culture : Saison chaude
Niveau de difficulté du semis : Moyen
Soins requis : Réguliers
Croissance : Croissance estivale

Annotation : A besoin de chaleur constante pour bien produire; les nuits fraîches ralentissent fortement la croissance.

Aux Antilles, le piment végétarien est un ingrédient emblématique des cuisines créole et familiale pour apporter parfum et caractère aux plats sans piquant. Il est largement utilisé dans les sauces, les soupes, les courts-bouillons, les ragoûts de poisson, de viande ou de légumes, ainsi que dans les fricassées et plats mijotés.

Il se consomme généralement frais, entier ou émincé, revenu doucement dans l’huile avec oignons, ail, thym et autres aromates comme base de saveur. On peut aussi l’ajouter en fin de cuisson dans les plats en sauce pour préserver au mieux son parfum. Il se prête bien aux marinades, aux condiments et aux préparations vinaigrées.

Pour la conservation, il peut être congelé entier ou coupé, après lavage et séchage, ou encore mis en bocaux dans l’huile ou le vinaigre selon des recettes appropriées. Sa saveur douce et aromatique en fait un allié de choix pour celles et ceux qui souhaitent retrouver le goût des piments antillais sans la brûlure du piment fort.