Portulacacées • Portulaca oleracea var. sativa

Pourpier Golden - Bio

« Un pourpier doré, croquant et lumineux pour les salades d’été. »

$4.49

Nb semences 500 semences

Originaire des régions tempérées chaudes et largement naturalisé autour du bassin méditerranéen et ailleurs dans le monde, le pourpier potager (Portulaca oleracea) s’est fait une place discrète mais fidèle dans les jardins nourriciers. La forme Golden, aux feuilles jaune vert doré, apporte une touche lumineuse au ras du sol, comme un tapis comestible qui se glisse entre les autres cultures.

Au jardin, ce petit végétal annuel au port étalé couvre rapidement le sol de ses tiges charnues et de ses feuilles épaisses, lisses et succulentes. Ses petites fleurs jaunes, discrètes mais régulières en saison chaude, marquent la belle constance du cycle estival. C’est une plante de confiance pour le potager écologique : facile à réussir, peu exigeante et généreuse en feuillage tendre pour la cuisine quotidienne.

Climat de culture : Saison chaude
Niveau de difficulté du semis : Facile
Soins requis : Occasionnels
Croissance : Croissance estivale

Annotation : Supporte bien la chaleur et les périodes sèches une fois bien installé; la croissance est nettement meilleure en plein soleil.

Les feuilles et tiges tendres du pourpier Golden se consomment crues ou cuites. Cru, son feuillage doré et croquant apporte une texture juteuse et une légère acidité aux salades composées et aux mélanges de jeunes pousses. Il se marie bien avec les légumes d’été (tomates, concombres, oignons frais) et les herbes aromatiques.

Cuit, il peut être utilisé comme un légume-feuille, simplement sauté ou incorporé dans des potages et des plats mijotés, où sa texture légèrement mucilagineuse contribue à l’onctuosité. Dans plusieurs traditions culinaires, le pourpier est ajouté à des plats à base de légumes, de céréales ou de légumineuses.

On peut également le conserver quelques jours au frais, bien emballé, après récolte. Les tiges plus tendres sont à privilégier pour un usage cru, tandis que les parties un peu plus fermes se prêtent mieux à la cuisson.