Brassicacées • Raphanus sativus var. longipinnatus

Radis Daikon - Bio

« Un grand radis blanc, croquant et doux, pour des récoltes d’automne généreuses. »

$4.49

Nb semences 150 semences

Originaire d’Asie de l’Est, le radis Daikon est un grand radis blanc qui a trouvé depuis longtemps sa place dans les potagers nourriciers. Sa racine allongée, lisse et d’un blanc immaculé contraste avec son feuillage vert vif, dressé au-dessus du sol. Dans un jardin en harmonie, il accompagne silencieusement le cycle des saisons en s’enracinant profondément dans un sol accueillant.

Au potager, le Daikon se distingue par sa croissance rapide en fin d’été et au début de l’automne. Il apprécie les cultures respectueuses, sur un sol ameubli et frais, où il développe une racine croquante, juteuse et plutôt douce, moins piquante que les petits radis de printemps selon la maturité et les conditions. C’est une plante de confiance pour prolonger les récoltes vers l’automne et offrir une belle constance dans l’espace nourricier du jardin.

Climat de culture : Saison fraîche
Niveau de difficulté du semis : Facile
Soins requis : Occasionnels
Croissance : Croissance rapide

Annotation : Le radis Daikon préfère les températures fraîches de fin d’été et de l’automne pour donner des racines tendres et de belle taille.

Le radis Daikon est largement utilisé dans les cuisines d’Asie de l’Est. Sa racine blanche se consomme crue, râpée ou tranchée finement, en salade ou en accompagnement croquant. Elle se prête aussi bien à la cuisson : en potages, mijotés ou sautés, où sa saveur devient plus douce.

Il est également souvent conservé par lactofermentation ou en marinades, ce qui permet de prolonger sa présence dans la cuisine au-delà de la saison de récolte. La racine se garde au frais pendant un certain temps, dans un endroit humide et frais ou en bac à légumes, selon les pratiques traditionnelles de conservation.

Certaines traditions culinaires valorisent aussi les fanes, utilisées cuites ou en accompagnement, lorsque les feuilles sont jeunes et tendres.