Brassicacées • Eruca sativa

Roquette de jardin - Bio

« Une feuille vive et poivrée, compagne des salades du printemps à l’automne. »

$4.49

Nb semences 1000 semences

La roquette de jardin, connue aussi sous le nom de roquette cultivée, est une petite annuelle originaire du bassin méditerranéen, aujourd’hui bien à l’aise dans les potagers écologiques de nos climats plus frais. Ses feuilles découpées, d’un vert soutenu, apportent une touche de vivacité au moindre coin de sol accueillant, que ce soit en plate-bande, en pot ou dans une jardinière sur le balcon.

Dans un jardin en harmonie, la roquette s’installe comme une plante compagne discrète mais généreuse : elle germe vite, couvre le sol et offre une succession de jeunes feuilles à la saveur relevée. En laissant monter quelques plants en fleurs, on découvre une floraison blanche à nervures violacées qui attire les pollinisateurs et accompagne le cycle des saisons, tout en fournissant des graines pour une démarche enracinée d’autoproduction de semences.

Climat de culture : Saison fraîche
Niveau de difficulté du semis : Facile
Soins requis : Occasionnels
Croissance : Croissance rapide

Annotation : Supporte bien les températures fraîches du printemps et de l’automne, mais a tendance à monter en graines rapidement par chaleur ou sécheresse.

La roquette de jardin est surtout appréciée comme légume-feuille cru : elle parfume les salades composées, les mélanges de jeunes pousses (mesclun) et les sandwiches par sa saveur poivrée caractéristique.

On l’utilise aussi ciselée en finition sur des pizzas, pâtes ou omelettes, ajoutée en fin de cuisson pour conserver son goût. Les feuilles peuvent être transformées en pesto, seules ou mélangées au basilic ou à d’autres herbes. Dans les traditions culinaires méditerranéennes, la roquette accompagne souvent fromages frais, huile d’olive et tomates.

Elle se conserve peu de temps au frais; on privilégie donc les récoltes au fur et à mesure des besoins plutôt qu’un stockage prolongé.