Alliacées • Allium cepa var. aggregatum

Oignons-patates

« Un oignon fidèle qui se multiplie comme une petite réserve au jardin. »

$18.00

Format 12 bulbes

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Connu sous le nom d’oignon-patate, ce groupe traditionnel d’oignons forme des touffes de bulbes, un peu comme un nid de petites pommes de terre au pied du feuillage. Cultivé depuis longtemps dans les potagers familiaux des climats frais, il a gardé la réputation d’une plante de confiance, facile à conserver et à replanter d’année en année.

Au jardin, l’oignon-patate offre un feuillage creux, vert bleuté, qui évoque l’oignon commun. Les bulbes se divisent en plusieurs caïeux qu’on replante, dans une démarche presque circulaire où la récolte nourrit le prochain cycle. Il trouve naturellement sa place dans un jardin vivant et diversifié, en bordure de planche ou dans un coin tranquille du potager, où il accompagne les autres légumes dans une relation au vivant patiente et enracinée.

Plantez à la réception ou dès que les conditions permettent l’accès au jardin.

Expédition à partir du 15 avril, selon les conditions météorologiques.

Climat de culture : Saison fraiche
Niveau de difficulté du semis : Moyen (culture surtout à partir de bulbilles plutôt que de semences)
Soins requis : Occasionnels
Croissance : Croissance estivale

Annotation : Supporte bien les climats frais et les hivers froids lorsqu’il est bien paillé; plante rustique et durable au jardin.

Les oignons-patates se cuisinent comme l’oignon commun : crus en fines lamelles, sautés, mijotés ou rôtis. Leur format souvent plus petit et leur division en caïeux les rend pratiques pour la cuisine quotidienne : on prélève un bulbe ou deux selon les besoins.

Ils sont appréciés pour les plats mijotés, les soupes et les ragoûts, ainsi que pour la cuisson au four, entiers ou en quartiers. La conservation relativement longue des bulbes bien séchés en fait une ressource précieuse pour prolonger l’autonomie du garde-manger hivernal.

Traditionnellement, ce type d’oignon multiplicateur est souvent gardé d’année en année dans les familles, transmis comme une « souche » locale, ce qui nourrit un lien fort entre le jardin, la table et la mémoire des gestes ancestraux.