Solanacées • Capsicum annuum

Piment Choricero - Bio

« Un piment espagnol tout en douceur, complice des sauces et des séchages au soleil. »

$4.49

Nb semences 20 semences

Originaire d’Espagne, le piment Choricero – souvent appelé pimiento choricero – est intimement lié aux paysages ensoleillés de la péninsule ibérique. On le voit traditionnellement sécher en guirlandes rouges sur les murs blancs des villages, prêt à parfumer ragoûts et sauces. Dans un jardin nourricier, il apporte cette présence chaleureuse et colorée qui rappelle les gestes anciens de récolte et de conservation.

Son port dressé et ramassé, son feuillage vert franc et ses fruits allongés qui passent du vert au rouge profond en font une compagne de caractère au potager. Au fil du cycle des saisons, le Choricero offre une floraison discrète, puis une abondance de fruits qu’on laisse volontiers mûrir à plein, avant de les suspendre pour le séchage. Dans un jardin en harmonie, il trouve sa place parmi les légumes-fruits de saison chaude, enrichissant l’espace de culture respectueuse et de biodiversité.

Climat de culture : Saison chaude
Niveau de difficulté du semis : Moyen
Soins requis : Réguliers
Croissance : Croissance estivale

Annotation : A besoin de chaleur constante pour bien fructifier et d’un sol qui reste uniformément humide sans excès d’eau.

Le piment Choricero est surtout connu pour son usage traditionnel dans la cuisine espagnole. Récolté rouge puis séché, il développe un parfum doux et profond, avec peu ou pas de piquant. On l’utilise notamment en le réhydratant dans de l’eau tiède, puis en raclant la chair pour l’incorporer aux sauces, ragoûts et plats mijotés.

Il est un ingrédient classique de nombreuses préparations régionales, où il apporte couleur rouge, arômes fruités et une légère note fumée lorsqu’il est séché dans de bonnes conditions. Les fruits peuvent aussi être réduits en poudre après séchage complet et utilisés comme assaisonnement. Frais, encore rouges, ils se prêtent à la cuisson au four, à la poêle ou au barbecue, et peuvent compléter des plats de légumes, de céréales ou de légumineuses.

Les piments secs se conservent plusieurs mois dans un endroit sec et sombre. On peut en suspendre des guirlandes en cuisine, combinant ainsi stockage et dimension décorative.