Cucurbitacées • Cucurbita moschata

Courge Butternut Violina - Bio

« Douceur, élégance et robustesse dans une seule courge : la Violina fait rimer jardinage d’automne avec cuisine généreuse.. »

$4.49

Nb semences 20 semences

Originaire d’Amérique du Nord et appartenant à l’espèce Cucurbita moschata, la Butternut Violina (aussi appelée « Violina Rugosa » en Italie) est un croisement fascinant entre patrimoine et performance. Cette variété ancienne doit son nom à sa forme rappelant un violon aux courbes épaisses, et à la délicatesse de sa chair couleur abricot qui fond littéralement sous la langue.

Cultivée historiquement dans les jardins du nord-est des États-Unis, puis adoptée avec enthousiasme dans les régions méditerranéennes et plus récemment au Québec, elle incarne une diversité adaptative précieuse. La Violina s’intègre parfaitement dans un jardin nourricier ou familial grâce à sa vigueur, sa capacité à bien se conserver tout l’hiver, et sa capacité à nourrir une maisonnée avec un seul fruit.

Au jardin, son feuillage ample couvre le sol et limite les adventices, tandis que ses fruits pendants à la peau côtelée mûrissent lentement au soleil. Son cycle est long, mais sa récompense est exceptionnelle. Véritable ambassadrice des récoltes tardives, elle accompagne les fins de saisons et permet aux jardiniers de prolonger la magie du potager jusque dans la cuisine hivernale.

Climat de culture : Climat tempéré à chaud
Niveau de difficulté du semis : Moyen
Soins requis : RéguliersAnnotation : Sensible aux gels, apprécie un sol bien ameubli et riche en matières organiques.

La courge Violina est recherchée pour sa chair sucrée et veloutée qui rappelle le goût de la châtaigne ou du beurre fondu. Elle se cuisine rôtie, en velouté, en gratin ou même en desserts (gâteaux, tartes, purées sucrées). C’est une incontournable des plats d’automne et d’hiver.

Sa bonne conservation naturelle permet de la garder jusqu’à 4 ou 5 mois sans perdre ses qualités. Elle est aussi prisée dans la gastronomie italienne pour les gnocchis, les risottos ou les soupes épaisses traditionnelles.