Apiacées • Petroselinum crispum hortense

Persil italien - Bio

« Un persil plat aromatique, fidèle compagnon du jardin nourricier. »

$4.49

Nb semences 400 semences

Originaire du bassin méditerranéen, le persil italien à grandes feuilles plates s’est imposé comme un incontournable des jardins vivriers. Ses touffes vert profond, finement découpées, apportent une présence discrète mais constante dans le potager, toujours prêtes à offrir une poignée de verdure fraîche pour la cuisine quotidienne.

Au jardin, cette forme dite « italienne » se distingue par un feuillage particulièrement parfumé, très recherché en cuisine. Elle s’installe en bordure de plate-bande, dans un coin tranquille du potager ou mêlée à d’autres aromatiques pour composer un espace nourricier vivant. Sa belle constance au fil de la saison en fait une plante de confiance dans une démarche de jardinage écologique, où l’on cueille au fur et à mesure des besoins tout en respectant le cycle des saisons.

Climat de culture : Saison fraîche
Niveau de difficulté du semis : Moyen
Soins requis : Réguliers
Croissance : Croissance lente

Annotation : Levée souvent lente et irrégulière; maintenir le sol constamment humide jusqu’à la germination.

Le persil italien est l’un des grands classiques des cuisines méditerranéennes et européennes. Ses feuilles plates, au parfum prononcé, se hachent finement pour relever les salades, soupes, sauces, plats de légumes, poissons et viandes. Il entre dans la composition de nombreux mélanges d’herbes, comme certaines versions du bouquet garni, et du taboulé. On l’ajoute de préférence en fin de cuisson ou juste au moment de servir pour préserver son arôme et sa couleur. Les feuilles peuvent être conservées par séchage doux ou, pour garder un maximum de saveur, finement ciselées et congelées (par exemple en petits cubes dans de l’eau ou de l’huile). Le persil fait aussi partie des herbes traditionnellement cultivées près de la maison, toujours à portée de main pour le repas.