Originaire d’Italie, la courgette Costata Romanesco est une variété ancienne à la silhouette élégamment côtelée qui évoque les marchés rustiques et les jardins généreux du bassin méditerranéen. Très appréciée pour sa chair tendre au goût doux et parfumé, elle occupe une place de choix dans la cuisine italienne, autant rôtie que farcie, poêlée ou crue en salade.

Au jardin, elle se démarque par son port buissonnant compact, son feuillage vigoureux et sa facilité de culture, même dans des climats plus tempérés. Sa peau vert clair marbrée de stries foncées lui confère non seulement un aspect distinctif, mais aussi une bonne tenue à la cuisson. Elle produit abondamment tout au long de l’été, et ses jeunes fruits se récoltent tôt pour des plats fins et digestes.

Rustique, productive et ancrée dans une tradition vivante, la Costata Romanesco est une alliée précieuse des potagers écologiques. Elle invite à une cuisine simple, fraîche et colorée, tout en nourrissant le jardin et la famille avec élégance et générosité.