Cucurbitacées • Cucurbita pepo

Courgette Costata Romanesco - Bio

« Une courgette aux courbes vivantes, à la fois rustique et raffinée — la Costata Romanesco donne du goût et du cœur à l’été. »

$4.49

Nb semences 25 semences

Originaire d’Italie, la courgette Costata Romanesco est une variété ancienne à la silhouette élégamment côtelée qui évoque les marchés rustiques et les jardins généreux du bassin méditerranéen. Très appréciée pour sa chair tendre au goût doux et parfumé, elle occupe une place de choix dans la cuisine italienne, autant rôtie que farcie, poêlée ou crue en salade.

Au jardin, elle se démarque par son port buissonnant compact, son feuillage vigoureux et sa facilité de culture, même dans des climats plus tempérés. Sa peau vert clair marbrée de stries foncées lui confère non seulement un aspect distinctif, mais aussi une bonne tenue à la cuisson. Elle produit abondamment tout au long de l’été, et ses jeunes fruits se récoltent tôt pour des plats fins et digestes.

Rustique, productive et ancrée dans une tradition vivante, la Costata Romanesco est une alliée précieuse des potagers écologiques. Elle invite à une cuisine simple, fraîche et colorée, tout en nourrissant le jardin et la famille avec élégance et générosité.

Climat de culture : Climat tempéré, plutôt frais à chaud
Niveau de difficulté du semis : Facile
Soins requis : Réguliers

Annotation : Sensible à l'humidité excessive, préférer un sol bien drainé.

La courgette Costata Romanesco se déguste idéalement jeune et fraîche, lorsqu’elle révèle toute la finesse de sa chair tendre et savoureuse. Elle s’invite dans les ratatouilles, sautés, gratins ou tout simplement crue en salade pour conserver son croquant rafraîchissant. Elle se prête aussi à la cuisson vapeur, et ses fruits légèrement plus gros peuvent être farcis à l’italienne.

Traditionnellement prisée dans la cuisine méditerranéenne, elle est réputée pour sa saveur plus affirmée que celle des courgettes communes. Elle se conserve quelques jours au frais, mais c’est fraîchement récoltée qu’elle exprime toute sa vitalité.