Le céleri-rave Géant de Prague est une variété ancienne réputée pour la taille impressionnante de sa racine et la qualité de sa chair. Il forme une boule large, régulière et dense, à la texture fine et au goût parfumé, moins fibreux lorsque la croissance est bien maîtrisée. Sa saveur, à la fois douce et marquée, en fait une référence pour les amateurs de céleri-rave.

Originaire d’Europe centrale, cette variété a été sélectionnée pour sa robustesse et sa capacité à produire des racines volumineuses sans compromettre la qualité gustative. Son feuillage abondant et vigoureux accompagne le développement lent mais constant de la racine, véritable cœur de la plante.

Au jardin, le céleri-rave Géant de Prague demande attention et régularité. Il apprécie les sols profonds, riches et toujours frais, ainsi qu’une croissance sans à-coups. Toute variation hydrique ou nutritive se répercute directement sur la texture de la racine. Lorsqu’il est bien conduit, il offre des récoltes généreuses et homogènes, idéales pour la conservation.

La cerise de terre Cossack Pineapple est une variété ancienne et très appréciée pour son arôme distinctif, rappelant l’ananas mûr et les fruits tropicaux. Discrète au premier regard, elle révèle toute sa richesse à la récolte, lorsque ses fruits bien dorés tombent naturellement au sol, signe d’une maturité optimale.

La plante adopte un port bas et étalé, formant un couvre-sol productif et généreux. Les fruits, enveloppés d’un calice papier protecteur, mûrissent progressivement tout au long de l’été. Cette variété est reconnue pour sa douceur marquée et sa complexité aromatique, qui la distingue nettement d’autres cerises de terre plus neutres.

Au jardin, Cossack Pineapple apprécie la chaleur et un sol bien drainé. Elle s’adapte bien aux potagers familiaux et à la culture en contenant, où l’on peut mieux surveiller l’humidité et faciliter la récolte. Une fois bien installée, elle produit abondamment, souvent jusqu’aux premières fraîcheurs.

Originaire des hauts plateaux d’Amérique du Sud, la Cerise de terre Géante (Physalis peruviana) séduit par ses fruits dorés enfermés dans un calice en forme de lanterne, semblable à un petit écrin végétal. Cette variété se distingue par ses baies plus grosses que celles de ses cousines, au goût vif d’agrume mêlé de douceur tropicale, presque confit.

Au jardin, elle dévoile une personnalité généreuse et solaire, avec ses enveloppes papyracées brun doré qui contrastent avec l’éclat orangé du fruit. Cultivée comme annuelle au Québec, elle est pourtant vivace dans son milieu d’origine, et peut, pour les jardiniers audacieux, être conservée en dormance dans un endroit sec, puis réinstallée au printemps suivant.

Plus exigeante que sa cousine Physalis pruinosa, elle demande chaleur et patience, mais récompense largement par son abondance décorative et la richesse incomparable de ses saveurs. Un véritable fruit-talisman dans un jardin nourricier, à la fois ornemental, gourmand et source d’émerveillement.

La cerise de terre Golden Husk est une plante discrète mais généreuse, qui réserve ses trésors à qui prend le temps de les observer. Ses fruits ronds, jaune doré à maturité, sont enveloppés d’un calice papier délicat, semblable à une petite lanterne végétale qui protège le fruit jusqu’à pleine maturité.

Issue du genre Physalis, cette variété se distingue par sa saveur douce et fruitée, évoquant des notes d’ananas, de vanille et de caramel léger. La plante adopte un port étalé et buissonnant, se développant près du sol, où les fruits mûrs tombent naturellement lorsqu’ils sont prêts à être récoltés.

Au jardin, Golden Husk apprécie la chaleur et les sols bien drainés. Elle s’adapte bien aux potagers familiaux et aux cultures en contenant, où son port bas facilite l’observation et la récolte. Une fois installée, elle se montre productive et relativement tolérante, offrant une récolte continue sur une bonne partie de l’été.

À l’écoumène, la cerise de terre Golden Husk est perçue comme une plante de surprise et de plaisir. Elle invite à ralentir, à fouiller doucement sous le feuillage, et à redécouvrir le goût simple des fruits mûrs cueillis au bon moment.

Originaire de Belgique, et plus précisément des environs de Bruxelles, l’Endive de Bruxelles est une variété de chicorée prisée pour sa récolte hivernale. Sa culture particulière, qui demande un forçage à l’obscurité après la levée, en fait une plante complice des saisons froides, offrant des feuilles croquantes, pâles et serrées, au goût délicatement amer.

Avec son port compact et ses feuilles blanches à reflets crème, elle illumine les récoltes hivernales et prolonge la diversité du potager jusque dans les mois les plus calmes. Sa culture demande patience, préparation et soin, mais le résultat — une endive tendre, fraîche et savoureuse — récompense pleinement le jardinier curieux des rythmes saisonniers.

Issue d’une sélection artisanale dans l’État de Washington (États-Unis) par le semencier et obtenteur John Navazio, elle a même été nommée en hommage à la ville de Bellingham (« Bellesque ») où elle a vu le jour, cette chicorée a été conçue pour bien pousser en climat frais et humide. Elle forme une rosette compacte et frisées, vert clair à nervures blanches, avec un cœur qui blanchit naturellement. Sa saveur douce équilibrée d’une touche d’amertume en fait une salade de choix pour les récoltes d’automne.

Comme les autres chicorées frisées, elle apprécie un emplacement ensoleillé à mi-ombre et un sol meuble, riche et bien drainé. Rustique jusqu’à -1 °C, elle se sème en fin d’été pour une récolte avant les grands froids. Peu sensible aux maladies, elle est idéale pour les jardins nourriciers de saison fraîche.

Originaire des régions méditerranéennes, cette chicorée incarne la force rustique et le charme herbacé des terres du sud. Ses longues feuilles dentelées, d’un vert intense, évoquent le pissenlit, mais cachent une personnalité bien à elle : croquante, parfumée, légèrement amère.

La Catalogna pousse avec vigueur, même en sol pauvre ou bien drainé, et se cultive facilement en automne ou au printemps. Son port élancé et sa résistance au froid léger en font une excellente compagne pour les jardins diversifiés et les rotations potagères. Elle attire les insectes utiles et s’intègre dans un jardin vivant avec élégance et discrétion.

Originaire d'Europe, la chicorée sauvage Palla Rossa se distingue par son feuillage d'un rouge profond qui intrigue le regard et enchante le jardinier. Utilisée traditionnellement pour ses jeunes feuilles en salades ou en cuisson, elle incarne la rencontre entre la rusticité et la délicatesse.

Au jardin, cette variété robuste s’épanouit facilement sur sol léger et assure une belle présence colorée en bordures ou en plates-bandes potagères. Sa saveur légèrement amère et son caractère rustique en font une plante compagne appréciée, qui apporte diversité et vitalité au potager tout en attirant insectes bénéfiques.

Originaire d’Europe, la scarole Batavian est une chicorée traditionnelle qui conjugue résilience, fraîcheur et rusticité. Sa pomme bien formée au cœur blanchâtre est entourée de feuilles larges, croquantes et légèrement ondulées, atteignant parfois jusqu’à 40 cm de longueur. Sa texture et son goût moins amer que les chicorées frisées la rendent particulièrement polyvalente et conviviale au jardin comme à table.

Elle apprécie les climats tempérés et se sème à la fin de l’été ou au printemps selon les régions, pour offrir des récoltes tardives. Son port dressé et structurant s’intègre harmonieusement dans les jardins écologiques, favorisant la rotation des cultures, la prolongation des récoltes automnales et l’accueil des pollinisateurs lors de sa floraison.

Robuste et généreuse, elle devient rapidement une alliée fiable du jardin nourricier, notamment pour les jardiniers soucieux de diversifier les verdures au fil des saisons.

La chicorée Très fine maraîchère est une variété appréciée pour la finesse de son feuillage et la délicatesse de sa texture. Ses feuilles étroites, allongées et bien découpées forment une rosette souple et légère, idéale pour les récoltes régulières. Elle se distingue par une amertume modérée, plus douce que celle des chicorées sauvages, ce qui la rend très accessible en cuisine.

Au jardin, cette chicorée est reconnue pour sa régularité et sa capacité à s’adapter aux cultures maraîchères classiques. Elle pousse rapidement en sol frais et bien travaillé, offrant des feuilles tendres lorsqu’elles sont récoltées jeunes. Sa croissance continue permet des coupes successives, prolongeant la période de récolte.

La Très fine maraîchère apprécie particulièrement les conditions de saison fraîche à tempérée. Elle tolère bien les températures plus basses et conserve une bonne qualité de feuillage lorsque l’humidité du sol est maintenue. En période de forte chaleur, elle peut développer une amertume plus marquée, signe qu’il est temps d’ajuster les arrosages ou de privilégier les récoltes matinales.

Le pak-choï Shanghai est une variété de chou chinois appréciée pour sa texture délicate et sa croissance rapide. Il forme une rosette compacte de feuilles vert clair, portées par des pétioles courts, charnus et très tendres. Son aspect lumineux et soigné en fait un légume aussi agréable à cultiver qu’à cuisiner.

Cette variété se distingue par sa douceur et sa finesse, tant au goût qu’au toucher. Contrairement à d’autres pak-choï plus robustes, Shanghai développe des tiges moins épaisses et des feuilles souples, idéales pour les récoltes jeunes. Il est particulièrement adapté aux cultures de saison fraîche, où il exprime pleinement sa qualité sans monter trop rapidement en graines.

Au jardin, le pak-choï Shanghai est une culture de précision et de timing. Il préfère les sols frais, riches et bien drainés, ainsi qu’une croissance régulière. Les semis successifs permettent d’étaler les récoltes et de maintenir une qualité constante tout au long de la saison.

Originaire d’Asie, le chou chinois Tatsoi déploie ses feuilles en rosette étoilée, d’un vert profond et brillant, évoquant un petit bouquet délicat. Apprécié pour sa résistance au froid et sa saveur douce, légèrement noisette, il s’inscrit parfaitement dans les potagers écologiques des climats tempérés.

Au jardin, cette variété se distingue par sa croissance rapide et sa simplicité de culture. Son feuillage tendre et croquant invite à de multiples usages culinaires, tandis que sa rusticité en fait une compagne de choix pour prolonger la saison des récoltes lorsque les premières gelées approchent.

Le Tatsoi apporte aussi sa générosité à la biodiversité locale, servant de refuge et de nourriture pour certains insectes utiles, intégrant ainsi naturellement le cycle du jardin vivant.

Le chou collard, aussi appelé chou cavalier ou chou en rosette, est l’un des membres les plus anciens de la grande famille des Brassicacées. La variété ‘Morris Heading’, introduite en 1919 par la Morris Plant Farm en Caroline du Nord, est aujourd’hui reconnue comme une variété traditionnelle nord-américaine, robuste, généreuse et bien adaptée aux climats tempérés.

Ce légume-feuille se distingue par ses grandes feuilles épaisses bleu-vert, légèrement gaufrées, riches en antioxydants, fibres et micronutriments. Il forme des têtes semi-compactes qui rappellent un chou pommé lâche, tout en conservant la structure étagée du collard. Résistant au froid, il tolère très bien les saisons fraîches et se bonifie après les premiers gels, qui en adoucissent la texture et accentuent sa saveur légèrement sucrée.

Le chou frisé Dwarf Blue Scotch est une variété compacte et rustique, appréciée pour son feuillage bleu-vert finement frisé et sa grande tolérance au froid. Son port bas et dense forme une rosette bien structurée, idéale pour les potagers de toutes tailles, y compris les cultures en bacs.

Cette variété se distingue par la qualité de ses feuilles, épaisses mais tendres lorsqu’elles sont récoltées jeunes. Avec l’arrivée des températures fraîches, leur saveur s’adoucit et gagne en profondeur, ce qui en fait un légume-feuille particulièrement apprécié en fin de saison. Sa croissance régulière permet des récoltes feuille à feuille, prolongeant la production sur plusieurs mois.

Au jardin, Dwarf Blue Scotch s’adapte bien aux conditions de saison fraîche à tempérée. Il préfère les sols riches et bien drainés, ainsi qu’une humidité régulière. Sa robustesse en fait un excellent choix pour les jardiniers souhaitant une culture fiable, peu sensible aux variations climatiques.

Originaire d’Italie, le chou frisé Lacinato, aussi appelé chou noir de Toscane, cavolo nero ou palmier de kale, est une variété ancienne prisée autant pour sa beauté que pour sa saveur. Ses longues feuilles bleu-vert foncé, étroites et profondément texturées, lui donnent une allure dentelée unique, à la fois rustique et élégante.

En cuisine, il séduit par sa saveur riche et douce, moins amère que celle des choux frisés classiques, avec des notes végétales qui rappellent la noisette ou le thé vert. Il est au cœur de nombreuses recettes traditionnelles toscanes, comme la ribollita, et se prépare facilement : sauté, braisé, en potage ou même en chips croquantes au four.

Au jardin, le Lacinato se distingue par sa grande résistance au froid — ses feuilles gagnent en tendreté et en douceur après les premières gelées. Sa croissance en rosette dressée et étroite permet des cultures denses, idéales pour les jardins compacts ou les rangs serrés. Productif, vigoureux et peu exigeant, il offre une récolte étalée sur plusieurs mois, devenant un allié fiable et nourricier pour les saisons fraîches et les jardins d’hiver.

Originaire des régions fraîches d’Europe, le chou frisé Red Ursa s’impose au jardin comme un véritable joyau pourpre. Ses feuilles finement frisées, aux nuances de rouge profond et de vert bleuté, captent la lumière hivernale et apportent une touche vive dès les premiers frimas.

Au potager, cette variété se distingue par sa générosité et sa résilience : elle résiste admirablement au froid et produit un feuillage dense qui protège le sol et limite l’évaporation, favorisant ainsi un écosystème fertile et vivant. Red Ursa incarne parfaitement l’esprit du jardin nourricier durable, où beauté, abondance et vitalité vont de pair.

Son port vigoureux et sa longue période de récolte en font un allié précieux pour les jardiniers d’automne et d’hiver, soucieux de cultiver santé, diversité… et un brin d’émerveillement.

Originaire des rivages ventés de Bretagne, le chou marin ‘Lily White’ est une variété traditionnelle rare, remarquable par sa capacité à résister aux embruns salés et aux vents maritimes. Il fait partie des rares Brassicacées vivaces, ce qui en fait une curiosité précieuse autant qu’un allié durable pour les jardins en climat frais.

Cultivé depuis des générations dans les potagers côtiers, il accompagne avec élégance les poissons, crustacés et plats marins, grâce à sa saveur douce, légèrement sucrée et saline. Sa présence dans la cuisine bretonne témoigne d’un lien ancien entre la mer et le jardin nourricier.

Les jeunes feuilles larges et tendres, d’un vert pâle presque blanc en leur centre, forment une pomme compacte et lumineuse. Sa rusticité et sa vivacité en font une plante généreuse, résiliente et parfaitement adaptée aux conditions rudes.

Dans un jardin écologique, Lily White apporte diversité, structure et permanence. Il séduit par sa beauté discrète, sa robustesse et son rôle nourricier saison après saison, pour celles et ceux qui cultivent avec le rythme du vivant.

Originaire d’Europe du Nord, le chou pommé ‘Copenhagen’ est une variété ancienne particulièrement appréciée pour sa précocité et sa rusticité, bien adaptée aux climats frais. Sa pomme dense, bien fermée et d’un vert clair lumineux, en fait un légume fiable et généreux, recherché autant pour sa constance que pour sa qualité gustative.

Dans les jardins écologiques, ce chou s’impose par sa vigueur naturelle et sa capacité à offrir une récolte nourrissante en début ou milieu d’automne. Sa tête compacte, bien structurée, capte la fraîcheur des jours plus courts et devient un pilier de la cuisine hivernale, autant crue que cuite.

Solide, régulier et facile à réussir, le ‘Copenhagen’ trouve toute sa place dans un potager diversifié. Il y apporte à la fois structure, abondance et résilience, tout en s’intégrant harmonieusement à une culture vivrière fondée sur les cycles naturels.

Le chou pommé Milan de Pontoise est une variété ancienne appréciée pour sa pomme bien formée et son feuillage finement cloqué, caractéristique des choux de Milan. Ses feuilles souples, d’un vert tendre à moyen, enveloppent une pomme dense sans être dure, offrant un bel équilibre entre texture et fondant.

Au jardin, cette variété se distingue par sa régularité et sa bonne adaptation aux climats de saison fraîche à tempérée. Sa croissance est progressive, demandant de la constance plutôt que de la rapidité. Bien conduit, il forme des pommes homogènes qui résistent bien aux premières fraîcheurs, ce qui en fait un excellent chou de fin de saison.

Le Milan de Pontoise apprécie les sols riches et bien structurés, ainsi qu’une humidité régulière. Sa rusticité relative permet une récolte échelonnée, selon les besoins, sans perdre en qualité. Récolté à maturité, il offre une chair tendre et savoureuse, particulièrement appréciée en cuisine.

À l’écoumène, ce chou est perçu comme une plante de patience et d’ancrage. Il illustre le rythme lent mais sûr des cultures potagères traditionnelles, où le temps et la constance façonnent la qualité de la récolte.

Originaire d’Europe centrale, le chou rouge Red Kalibos se distingue par sa forme conique élégante, sa couleur rouge violacée intense et sa robustesse naturelle. Sa tête compacte aux feuilles épaisses et finement nervurées évoque un véritable joyau potager, apportant structure et éclat au cœur des cultures automnales.

Au jardin, Red Kalibos s’impose par son port dressé, sa vigueur et sa bonne tolérance au froid, ce qui en fait un allié fiable en climat frais. Il s’intègre aisément dans les rotations de cultures et s’accorde bien avec les autres brassicacées d’automne.