Fabacées • Apios americana

Apios americana (patate en chapelet) - Bio

« Une grimpante sauvage et nourricière, au rythme patient des sols humides. »

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Native des milieux humides d’Amérique du Nord, Apios americana, souvent appelée patate en chapelet ou glycine tubéreuse, tresse ses tiges souples dans la végétation comme pour rappeler les liens anciens entre les peuples et leurs plantes nourricières. Ses tubercules se forment le long de stolons souterrains, en chapelets plus ou moins espacés, et constituent une réserve d’énergie appréciée de la faune fouisseuse et, là où elle est connue, des jardiniers curieux.

Cette vivace grimpante de la famille des Fabacées prospère dans les sols frais à humides et en situation ensoleillée à mi-ombragée. Ses fleurs brun rougeâtre à pourpre, disposées en grappes denses, apportent une présence discrète mais singulière au cœur du jardin vivant. Loin des cultures pressées, Apios s’installe en profondeur et demande du temps : elle s’intègre volontiers dans un espace nourricier pérenne, où l’on observe au fil des saisons la lente constitution de ses tubercules.

Climat de culture : Saison chaude
Niveau de difficulté du semis : Difficile
Soins requis : Réguliers
Croissance : Croissance lente

Annotation : Cette plante met plusieurs saisons avant de produire des tubercules de taille intéressante et apprécie un sol qui reste frais sans être détrempé.

Les tubercules d’Apios americana sont traditionnellement consommés cuits, selon diverses méthodes proches de celles de la pomme de terre : bouillis, rôtis ou ajoutés à des soupes et ragoûts. Dans certaines traditions autochtones nord-américaines, ils constituaient une source de nourriture de cueillette importante dans les milieux humides. Leur consistance farineuse et leur richesse énergétique en faisaient un aliment d’appoint apprécié. Les tubercules peuvent être conservés un certain temps au frais, dans du sable légèrement humide, comme d’autres racines de garde.