Bolet à pied creux

Le bolet à pied creux est un champignon à saveur douce à chair jaunâtre et ferme qui est idéal dans les sauces brunes et à spaghetti, les crèmes, les pâtes, les pizzas…

Préparation :

30g de champignons déshydratés correspondent à plus de 300g de champignons frais. Une portion équivaut à 5-8g de champignons séchés.

Couvrir les champignons d’un liquide tiède (eau, bouillon, vin, crème), réhydrater environ  30 minutes. Égoutter tout en conservant le liquide de trempage pour des recettes futures.

Les champignons sont prêts à être cuisinés de différentes façons : en sauce, en potage, dans les mijotés, les farces, les gratins, les omelettes, les risottos, les pâtes, le riz, les semoules, les pommes de terre…

 Mise en garde : Ne jamais manger de champignons sauvages crus. Important de cuire les champignons séchés, réhydratés.