Apiacées • Anthriscus cerefolium

Cerfeuil des jardins - Bio

« Une touche verte et légère qui relie le jardin à la cuisine, la tradition au plaisir, l’arôme au geste délicat. »

$4.49

Nb semences 200 semences

Originaire d’Europe occidentale, cette plante bisannuelle rustique jusqu’en zone 3 s’est ancrée dans la tradition potagère pour sa rapidité de culture, sa finesse de feuillage et sa saveur unique. Son port léger et ses feuilles finement découpées vert clair rappellent le persil, mais offrent un parfum plus doux et anisé.

Peu exigeant, le cerfeuil préfère les emplacements mi-ombragés et frais, surtout à la chaleur de l’été, et s’épanouit dans un sol léger et humifère. Sa floraison en ombelles blanches ajoute de la légèreté aux bordures d’aromatiques ou aux associations de légumes-feuilles. Plante discrète mais précieuse, il attire insectes utiles et participe à l’équilibre du jardin vivant, incarnant l’esprit doux et nourricier des jardins écoumènes.

Climat de culture : Climat tempéré
Niveau de difficulté du semis : Facile
Soins requis : OccasionnelsAnnotation : Sensible aux fortes chaleurs et à la sécheresse.

Le cerfeuil est très apprécié pour sa saveur anisée subtile, parfaite pour relever les pommes de terre, les œufs, le poisson ou les potages. Il est utilisé frais dans les salades, ou ajouté en fin de cuisson pour préserver son arôme délicat.

On peut également aromatiser les plats avec ses fleurs et ses racines, bien que ce soit moins courant. Il se congèle mieux qu’il ne se déshydrate, car le séchage altère ses huiles volatiles.

Compagnon discret mais indispensable, le cerfeuil est une plante de lien entre la main du jardinier et celle du cuisinier, entre la tradition européenne et les élans créatifs contemporains.