Astéracées • Cichorium intybus

Chicorée sauvage Catalogna - Bio

« Une énergie sauvage et élégante, amère juste ce qu’il faut pour éveiller les sens. »

$4.49

Nb semences 250 semences

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Originaire des régions méditerranéennes, cette chicorée incarne la force rustique et le charme herbacé des terres du sud. Ses longues feuilles dentelées, d’un vert intense, évoquent le pissenlit, mais cachent une personnalité bien à elle : croquante, parfumée, légèrement amère.

La Catalogna pousse avec vigueur, même en sol pauvre ou bien drainé, et se cultive facilement en automne ou au printemps. Son port élancé et sa résistance au froid léger en font une excellente compagne pour les jardins diversifiés et les rotations potagères. Elle attire les insectes utiles et s’intègre dans un jardin vivant avec élégance et discrétion.

Climat de culture : Climat tempéré, frais à chaud
Niveau de difficulté du semis : Facile
Soins requis : Occasionnels

Annotation : Plante rustique, supporte bien le froid hivernal sous protection légère.

Appréciée dans toute l’Italie, la Catalogna se savoure :

Jeune : en salade croquante, sous le nom de mazzocchi.
À maturité : ses feuilles se cuisent à l’eau ou à la vapeur, comme les épinards.
En Rome : on la prépare en puntarelle, en détachant les tiges du cœur, que l’on fait friser dans l’eau froide avant de les assaisonner d’une vinaigrette à l’anchois, à l’ail et à l’huile d’olive.
Traditionnellement, elle accompagne les plats mijotés ou les viandes braisées et incarne la saveur amère des cuisines paysannes méridionales.

Son amertume tonique en fait une plante à redécouvrir pour sa richesse gustative autant que pour son rôle dans l’alimentation vivante.