Amaranthacées • Hablitzia tamnoides

Épinard grimpant du Caucase - Bio

« Une liane vivace et généreuse, compagne des coins mi-ombragés du jardin nourricier. »

$4.49

Nb semences 80 semences

L’épinard grimpant du Caucase, Hablitzia tamnoides, est une vivace originaire des sous-bois frais et rocailleux du Caucase. Longtemps cultivée comme légume-feuille rustique dans les jardins de montagne, elle trouve naturellement sa place dans les jardins écologiques où l’on cherche à marier abondance comestible et couvert végétal durable.

Au jardin, cette plante forme une touffe pérenne dont partent, au printemps, de longues tiges grimpantes qui s’accrochent à un treillis ou s’étalent sur un support. Son feuillage vert tendre, en forme de cœur allongé, offre de jeunes pousses comestibles qui rappellent l’épinard. Dans un coin mi-ombragé, au pied d’une clôture ou d’un arbuste, elle crée une présence discrète mais fidèle, participant au cycle du jardin en revenant chaque année à partir de son système racinaire bien installé.

Par sa capacité à occuper verticalement l’espace dans les zones fraîches, elle contribue à un jardin en harmonie, où les strates végétales se complètent. C’est une plante de confiance pour qui souhaite installer un espace nourricier vivace et diversifié, avec une culture respectueuse et une belle constance au fil des saisons.

Climat de culture : Saison fraîche
Niveau de difficulté du semis : Difficile
Soins requis : Occasionnels
Croissance : Croissance lente

Annotation : Plante rustique au froid une fois installée, mais la germination et l’implantation initiale peuvent être capricieuses.

Les jeunes feuilles et pousses de l’épinard grimpant du Caucase sont consommées comme un légume-feuille, de manière similaire à l’épinard traditionnel. Elles se dégustent crues en petite quantité dans les salades au printemps, ou cuites à la vapeur, sautées ou intégrées dans des plats mijotés, quiches, omelettes et potages.

Dans les régions d’origine et chez les jardiniers qui l’ont adopté comme légume vivace, il est apprécié pour sa capacité à fournir des verdures comestibles précoces, avant que les légumes annuels de saison ne soient disponibles. Les feuilles peuvent également être blanchies puis congelées pour un usage ultérieur.