Apiacées • Levisticum officinale

Livèche des montagnes - Bio

« Une vivace montagnarde au parfum de céleri, fidèle compagne des jardins nourriciers. »

$4.49

Nb semences 60 semences

Originaire des régions montagneuses d’Europe et d’Asie, la livèche des montagnes, souvent appelée livèche ou ache des montagnes, est une grande ombellifère qui trouve naturellement sa place dans un jardin vivant. Son feuillage vert brillant, profondément découpé et odorant rappelle celui du céleri, tandis que ses tiges dressées portent, en été, de larges ombelles de petites fleurs jaune verdâtre.

Installée dans un sol accueillant, frais et bien drainé, cette vivace robuste revient fidèlement année après année, offrant à la fois une présence bienveillante et une récolte généreuse de feuilles aromatiques. Sa haute silhouette structure les bordures d’un potager complice ou d’un coin tranquille du jardin, où elle participe au cycle des saisons avec une belle constance. Dans une démarche enracinée de culture respectueuse, la livèche est une plante de confiance, discrète mais essentielle dans l’espace nourricier.

Climat de culture : Climat frais à tempéré
Niveau de difficulté du semis : Moyen
Soins requis : Occasionnels

Annotation : Vivace rustique qui apprécie les sols frais et profonds; supporte bien le froid hivernal lorsque le sol est drainé.

La livèche des montagnes est une plante aromatique traditionnelle dont le parfum rappelle fortement le céleri, en plus concentré.

Usages culinaires (selon les sources générales fiables) :
• Feuilles : Utilisées fraîches ou séchées pour parfumer soupes, bouillons, ragoûts, sauces et plats mijotés.
• Tiges et pétioles : Peuvent être utilisées de manière similaire au céleri dans les préparations culinaires.
• Graines : Parfumées, parfois employées comme épice.
• Racine : Consommée dans certaines traditions culinaires, crue ou cuite, pour son arôme marqué.

Dans de nombreux jardins européens, la livèche fait partie des herbes de fond de cuisine, offrant un geste ancestral de cueillette au quotidien : quelques feuilles prises au passage suffisent à transformer un simple bouillon en véritable bouillon « maison ».

Certains usages médicinaux traditionnels sont mentionnés dans les sources généralistes (notamment comme plante digestive), mais ils ne doivent pas être interprétés comme des recommandations thérapeutiques; en l’absence d’avis professionnel, l’usage doit rester culinaire.