Lamiacées • Origanum syriacum

Marjolaine Za’atar - Bio

« Une marjolaine du Levant, à la croisée des parfums et des jardins nourriciers. »

$4.49

Nb semences 35 semences

Originaire du Proche-Orient, la marjolaine Za’atar (Origanum syriacum) est l’une de ces plantes aromatiques qui portent en elles tout un paysage : soleil vif, sols pierreux, cuisine généreuse et gestes ancestraux. Dans le jardin écologique, elle apporte ce parfum typique du mélange za’atar, à la fois chaud, légèrement camphré et citronné, qui évoque aussitôt le pain plat, l’huile d’olive et les repas partagés.

Son feuillage gris-vert, légèrement duveteux, forme des touffes compactes qui s’installent avec belle constance dans un sol bien drainé. En été, de petites fleurs blanchâtres à crème se dressent en épis discrets, très appréciés des insectes pollinisateurs. Plante de climat chaud mais adaptable, elle se cultive volontiers en pot ou en plate-bande en climat frais, à condition de lui offrir un coin bien ensoleillé et un sol accueillant, jamais détrempé.

Dans un jardin en harmonie avec le vivant, la marjolaine Za’atar devient une fidèle compagne du potager : peu exigeante, parfumée, elle accompagne les récoltes de légumes méditerranéens et s’invite chaque jour en cuisine. Sa présence bienveillante rappelle la relation profonde entre plantes aromatiques, traditions culinaires et diversité des écosystèmes.

Climat de culture : Saison chaude
Niveau de difficulté du semis : Moyen
Soins requis : Occasionnels
Croissance : Croissance estivale

Annotation : Plante de climat méditerranéen appréciant la chaleur et les sols bien drainés; plus rustique au sec qu’au froid prolongé.

La marjolaine Za’atar (Origanum syriacum) est l’une des plantes emblématiques du mélange d’épices traditionnel appelé « za’atar » au Levant. Ses feuilles séchées et émiettées entrent dans la composition de ce condiment, souvent assemblé avec du sumac moulu, du sésame grillé et du sel.

En cuisine, on utilise principalement les feuilles et sommités feuillées, fraîches ou séchées. Elles parfument :

les pains plats nappés d’huile d’olive et de za’atar,
les salades de tomates, concombres et légumes grillés,
les marinades pour volailles, poissons et légumes rôtis,
les huiles aromatisées et mélanges d’herbes pour assaisonner humus, fromages frais et trempettes.

Les feuilles séchées se conservent dans des bocaux hermétiques, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin de préserver au mieux leur arôme. Dans les traditions culinaires du Proche-Orient, cette herbe est associée à la cuisine quotidienne autant qu’aux repas de fête, symbolisant souvent l’hospitalité et la générosité de la table.