Solanacées • Capsicum annuum

Piment Gorria - Bio

« Un piment rouge profond, chaleureux et aromatique, complice des jardins ensoleillés. »

$4.49

Nb semences 20 semences

Originaire du pays Basque, le piment Gorria appartient à la grande famille des Capsicum annuum, ces piments et poivrons qui ont voyagé du continent américain vers l’Europe avant de trouver leur place dans nos potagers. Il est à l’origine même du célèbre piment d’Espelette, dont il partage la silhouette allongée, la couleur rouge intense et le parfum doux et fruité.

Au jardin, le Gorria forme un plant buissonnant, bien ramifié, qui se couvre de fruits allongés pendants. Ils passent du vert au rouge vif au fil de l’été, apportant une touche lumineuse à l’espace nourricier. Dans un jardin en harmonie, il trouve sa place parmi les légumes d’été, dans un sol accueillant bien réchauffé, où chaque geste de semis et de plantation devient un geste ancestral qui relie le jardinier au cycle des saisons.

Sa force est modérée, laissant surtout place à l’arôme : une présence bienveillante dans la cuisine comme au potager. Cultivé avec une démarche enracinée et respectueuse, le piment Gorria devient une plante de confiance, offrant une récolte généreuse de fruits à sécher, à moudre ou à cuisiner frais, tout en enrichissant la diversité d’un jardin vivant.

Climat de culture : Saison chaude
Niveau de difficulté du semis : Moyen
Soins requis : Réguliers
Croissance : Croissance estivale

Annotation : Sensible au froid; nécessite un sol bien réchauffé et un été suffisamment long pour une belle maturité des fruits.

Le piment Gorria est intimement associé à la tradition culinaire basque, où il est séché puis réduit en poudre pour donner le célèbre piment d’Espelette. En cuisine, il est apprécié pour sa chaleur modérée et surtout pour son arôme fruité et légèrement fumé lorsqu’il est séché.

Les fruits peuvent être utilisés :

frais, en fines lamelles ou en petits morceaux, pour relever sauces, mijotés et plats de légumes;
séchés entiers, suspendus en chapelets, puis émiettés au besoin;
réduits en poudre après un séchage complet, pour assaisonner viandes, soupes, œufs, légumes rôtis et marinades.

La poudre de Gorria remplace avantageusement le paprika ou d’autres piments doux à moyen, en apportant une saveur caractéristique sans trop de piquant. Les fruits séchés se conservent plusieurs mois dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.