Solanacées • Solanum lycopersicum

Tomate beefsteak Don Camillo - Bio

« Un coin d’Italie dans mon jardin, une tranche de soleil dans mon assiette. »

$4.49

Format 25 semences

Sur le plant, les tomates ‘Don Camillo’ exhibent leurs larges épaules côtelées et leur robe rose rougeâtre, évoquant une robuste personnalité italienne. Cette variété de type beefsteak se distingue par sa présence généreuse au potager. Les fruits, légèrement aplatis et finement côtelés, affichent un séduisant ton rose-rouge. Chaque tomate pèse en moyenne 250 à 400 g – certaines dépassent allègrement les 500 g dans des conditions idéales. La plante, à croissance indéterminée, grimpe avec vigueur et nécessite un solide tuteurage pour soutenir son abondante fructification.

Née d’un mystère, la ‘Don Camillo’ cache ses origines exactes – aucune source ne retrace précisément son berceau géographique. On sait seulement qu’un collectionneur l’a partagée pour la première fois en 2009 via le Seed Savers Exchange Yearbook (États-Unis). Son nom insolite est un clin d’œil cinématographique : le jardinier qui la baptisa eut la malice de rappeler le célèbre curé frondeur Don Camillo incarné par Fernandel. Cette tomate semble ainsi porter en elle un bout d’âme italienne, comme si elle avait voyagé des villages ensoleillés de la plaine du Pô jusqu’à nos potagers d’aujourd’hui.

Climat de culture : Saison chaude
Niveau de difficulté du semis : Moyen
Soins requis : Réguliers
Croissance : Croissance estivale

Annotation : Plante de saison chaude sensible au gel; nécessite chaleur et soleil pour bien produire.

C’est en cuisine que la tomate ‘Don Camillo’ dévoile tout son charme sensoriel. Sa chair de bœuf est ferme, dense et pauvre en graines, un délice à la fois charnu et fondant sous la dent. En la tranchant, on découvre de larges rondelles pourpres au parfum généreux qui rappellent immanquablement les « vraies tomates » d’autrefois.

En salade, chaque morceau libère une succulente saveur de tomate ancienne, relevée d’une pointe d’acidité qui équilibre sa douceur. Ce goût riche et authentique, qualifié « d’excellente » par les connaisseurs, fait merveille simplement arrosé d’un filet d’huile d’olive et de basilic frais.
À la cuisson, elle tient également ses promesses : sa chair épaisse fond sans excès d’eau, idéale pour concocter des coulis onctueux, des sauces maison ou un velouté de tomate au basilic.

Enfin, comment ne pas mentionner l’hommage implicite à la cuisine italienne qu’évoque son nom ? Servir cette tomate à table, c’est un peu inviter Don Camillo et Peppone à partager le repas, la promesse de rires et de convivialité autour d’un plat simple et sincère, ancré dans la tradition.