Solanacées • Physalis ixocarpa

Tomatillo Queen of Malinalco - Bio

« Un tomatillo doré aux fruits allongés, complice des sauces ensoleillées. »

$4.49

Nb semences 40 semences

Originaire des hauts plateaux du Mexique, le tomatillo accompagne depuis longtemps les jardins nourriciers et les cuisines populaires. La variété Queen of Malinalco se distingue par ses fruits allongés, enveloppés dans une lanterne beige pâle qui se déchire à maturité pour laisser apparaître une peau jaune doré.

Au jardin, c'est une annuelle vigoureuse qui forme un buisson ample, ramifié, parsemé de petites fleurs jaunes ponctuées de taches sombres au cœur. Dans un potager en harmonie, elle trouve naturellement sa place près des tomates et des piments, participant à un espace vivant et diversifié. Sa production généreuse et progressive s'inscrit dans le cycle des saisons : les premières lanternes se gonflent en plein été et la récolte se poursuit souvent jusqu'aux premiers froids.

Compagne précieuse des jardins écologiques, elle offre un fruit à la fois acidulé et sucré, très apprécié en cuisine pour les sauces fraîches et les préparations inspirées des traditions mexicaines. Bien conduite dans un sol accueillant et en plein soleil, Queen of Malinalco devient une plante de confiance, fidèle au rendez-vous des récoltes estivales.

Climat de culture : Saison chaude
Niveau de difficulté du semis : Moyen
Soins requis : Réguliers
Croissance : Croissance estivale

Annotation : Sensible au froid; nécessite des températures stables au-dessus de 10 °C pour bien croître.

Le tomatillo est un ingrédient clé de nombreuses sauces et préparations mexicaines. Les fruits deQueen of Malinalco, à la fois acidulés et doux, se prêtent particulièrement bien :

aux salsas vertes ou jaunes, crues ou légèrement cuites, où l'on associe tomatillos, piment, coriandre, oignon et citron vert;
aux sauces pour napper tacos, enchiladas et autres plats inspirés de la cuisine mexicaine;
à une utilisation fraîche en dés dans les salades, pour apporter une note acidulée et croquante;
à la cuisson rôtie (au four ou sur le gril), pour développer des arômes plus doux et complexes.

Les fruits se conservent quelques semaines dans leur enveloppe, au frais et au sec. Ils peuvent aussi être transformés en sauces à congeler ou en conserves (en suivant des méthodes de mise en conserve éprouvées).